المسافره للحب
11-09-2005, 07:46 AM
http://www.alwifaq.net/news/mashpic/86.jpg
في صبيحة يوم عادي , تلقى 700 ألف مشترك في موقع (بيت Bayt) للوظائف الشاغرة, إعلاناً عاجلاً يقول "عائلة سعودية راقية ترغب في توظيف كبير طباخين للعمل لديها. الشروط المطلوبة: خبرة سنتين في العمل كطباخ مع عائلة راقية. سنتان ككبير طباخين, لديه القدرة على تدريب الطباخين، خبرة في الأطعمة القارية، التحدث بلغتين، خبرة في التعقيم وعلم الصحة والنظافة، المقدرة على الإبداع في أنواع المأكولات والأطباق ". يقرأ الطباخ السعودي إبراهيم النهاري الإعلان أعلاه مدركاً أن المواصفات لا تتلاءم مع سيرته المهنية التي لم تتجاوز خبرتها سنة واحدة يقضيها حالياً في فندق (ماريوت) في جدة. يقول النهاري" أمامي 5 مراحل كي أبلغ أعلى رتبة في المطبخ، وهي (تشيف) وهذا يتطلب مني جهداً يمتد حتى 8 سنوات ". عندما يتحدث إبراهيم تدرك أن الطبخ بالنسبة له ليس مجرد مهنة يعاش منها, إنما هي مسؤولية تحقيق السيادة الغذائية، بدأها عندما كان يحاول تجريب الطبخ في المنزل. يقول " كيف يمكن أن يبقى الطعام السعودي مغرياً للسعوديين إذا لم يطبخه أحد من أبنائه؟ أو لنقل كيف يمكن أن يتحول المطبخ السعودي إلى العالمية إذا لم يطوره أبناؤه؟ ". رياض المطيري طباخ سعودي آخر عمره (25سنة) يعمل في قاعة (ليلتي), لا يرغب بالمقارنة بين (الكبسة) و (الهامبرغر) , ولكنه يريد رصد العلاقة الثقافية بين الطعام وطاهيه. يقول " المطبخ السعودي بإمكانه التحول إلى نمط الوجبات السريعة ليبقى على اتصال مع اتجاهات السوق العالمي, فالعيب ليس في الوجبات السريعة, إنما في الشاب الذي يرفض العمل داخل مطبخ بلاده مما يؤدي إلى سيطرة النوع الواحد الذي عادة ما يكون أجنبياً " . تتفق نظرية المطيري مع كتاب (إذ يكره الناس أمريكا) لمؤلفيه ميريل واين ديفز , وضياء الدين سردار، حيث يريان هما أيضاً بأن الهامبرغر يجسد الطريقة التي تستحوذ بها الولايات المتحدة على حياة الأشخاص العاديين في بقية أنحاء العالم وتضييق المساحة المتاحة لثقافتهم الخاصة. فالهامبرغر برأيهما خطير ليس لأنه يمثل الإمبريالية الثقافية فسحب, وإنما لأنه منتوج يرغب فيه الآخرون ويعتبرونه متفوقاً وحديثاً . يوضح المطيري المسألة بشكل أوضح " عندما يطبخ ابن البلد مأكولاته يصبح للطعام هوية وطنية ". كما يوجه دعوة لأصحاب الفنادق في السعودية لإعطاء مساحة للطعام السعودي في قائمة الطعام (المنيو) كي يجربه الأجنبي, خاصة أن هناك 20 طاه سعودي دخلوا سوق العمل باحتراف مستعدين لتطوير وحماية الأطباق المحلية" . ويرى المطيري والذي لم تتجاوز سيرته المهنية الثمانية أشهر, بأن مدراء المطاعم الراقية معظمهم من الأجانب ولا يعنيهم الطعام السعودي؛ لذلك يغيب المطبخ الوطني عن قائمة الأصناف والمأكولات المقدمة بحجة كونها (شعبية) ويعتبر المثقفون السعوديون ومنهم علي مكي أن عدم تناول الطعام الوطني من قبل الأجنبي يعني قطيعة ثقافية ساعد على تأسيسها الرأسماليون السعوديون المستثمرون في المطاعم والفنادق. إبراهيم النهاري يرى أن طبيعة تناول الطعام السعودي بالأيدي سبب رئيسي لعدم إقبال الأجنبي عليه, يؤكد كلامه رياض المطيري, وعيسى محنشي الذي يعمل هو أيضاً طاهي في قاعة (ليلتي)، حيث يقول " من الصعب أن تقنع الآخر بتناول الطعام السعودي بالشوكة والسكين" . إلا أن الصعوبة التي أشار إليها محنشي استطاعت (ماكدونالدز) أن تجعله ممكناً بعدما أقنعت اليابانيين الذين يكرهون تناول الطعام بالأيدي، نظراً لطقوسهم في تناول (السوشي) بالعصيان الصينية أن يتناولوا الهامبرغر بالأيدي, في حين أقنعتهم إيطاليا أيضا بتناول البيتزا بالأيدي كذلك. من جهة أخرى يقترح مستشار العلاقات العامة بشار خربط أن يتم تصنيع (قفازات) خاصة من النايلون يرتديها الآكل كي يسهل على نفسه تقبل تناول الطعام بيديه وبالطريقة السعودية الكلاسيكية التي تؤصل هوية الطعام.
في صبيحة يوم عادي , تلقى 700 ألف مشترك في موقع (بيت Bayt) للوظائف الشاغرة, إعلاناً عاجلاً يقول "عائلة سعودية راقية ترغب في توظيف كبير طباخين للعمل لديها. الشروط المطلوبة: خبرة سنتين في العمل كطباخ مع عائلة راقية. سنتان ككبير طباخين, لديه القدرة على تدريب الطباخين، خبرة في الأطعمة القارية، التحدث بلغتين، خبرة في التعقيم وعلم الصحة والنظافة، المقدرة على الإبداع في أنواع المأكولات والأطباق ". يقرأ الطباخ السعودي إبراهيم النهاري الإعلان أعلاه مدركاً أن المواصفات لا تتلاءم مع سيرته المهنية التي لم تتجاوز خبرتها سنة واحدة يقضيها حالياً في فندق (ماريوت) في جدة. يقول النهاري" أمامي 5 مراحل كي أبلغ أعلى رتبة في المطبخ، وهي (تشيف) وهذا يتطلب مني جهداً يمتد حتى 8 سنوات ". عندما يتحدث إبراهيم تدرك أن الطبخ بالنسبة له ليس مجرد مهنة يعاش منها, إنما هي مسؤولية تحقيق السيادة الغذائية، بدأها عندما كان يحاول تجريب الطبخ في المنزل. يقول " كيف يمكن أن يبقى الطعام السعودي مغرياً للسعوديين إذا لم يطبخه أحد من أبنائه؟ أو لنقل كيف يمكن أن يتحول المطبخ السعودي إلى العالمية إذا لم يطوره أبناؤه؟ ". رياض المطيري طباخ سعودي آخر عمره (25سنة) يعمل في قاعة (ليلتي), لا يرغب بالمقارنة بين (الكبسة) و (الهامبرغر) , ولكنه يريد رصد العلاقة الثقافية بين الطعام وطاهيه. يقول " المطبخ السعودي بإمكانه التحول إلى نمط الوجبات السريعة ليبقى على اتصال مع اتجاهات السوق العالمي, فالعيب ليس في الوجبات السريعة, إنما في الشاب الذي يرفض العمل داخل مطبخ بلاده مما يؤدي إلى سيطرة النوع الواحد الذي عادة ما يكون أجنبياً " . تتفق نظرية المطيري مع كتاب (إذ يكره الناس أمريكا) لمؤلفيه ميريل واين ديفز , وضياء الدين سردار، حيث يريان هما أيضاً بأن الهامبرغر يجسد الطريقة التي تستحوذ بها الولايات المتحدة على حياة الأشخاص العاديين في بقية أنحاء العالم وتضييق المساحة المتاحة لثقافتهم الخاصة. فالهامبرغر برأيهما خطير ليس لأنه يمثل الإمبريالية الثقافية فسحب, وإنما لأنه منتوج يرغب فيه الآخرون ويعتبرونه متفوقاً وحديثاً . يوضح المطيري المسألة بشكل أوضح " عندما يطبخ ابن البلد مأكولاته يصبح للطعام هوية وطنية ". كما يوجه دعوة لأصحاب الفنادق في السعودية لإعطاء مساحة للطعام السعودي في قائمة الطعام (المنيو) كي يجربه الأجنبي, خاصة أن هناك 20 طاه سعودي دخلوا سوق العمل باحتراف مستعدين لتطوير وحماية الأطباق المحلية" . ويرى المطيري والذي لم تتجاوز سيرته المهنية الثمانية أشهر, بأن مدراء المطاعم الراقية معظمهم من الأجانب ولا يعنيهم الطعام السعودي؛ لذلك يغيب المطبخ الوطني عن قائمة الأصناف والمأكولات المقدمة بحجة كونها (شعبية) ويعتبر المثقفون السعوديون ومنهم علي مكي أن عدم تناول الطعام الوطني من قبل الأجنبي يعني قطيعة ثقافية ساعد على تأسيسها الرأسماليون السعوديون المستثمرون في المطاعم والفنادق. إبراهيم النهاري يرى أن طبيعة تناول الطعام السعودي بالأيدي سبب رئيسي لعدم إقبال الأجنبي عليه, يؤكد كلامه رياض المطيري, وعيسى محنشي الذي يعمل هو أيضاً طاهي في قاعة (ليلتي)، حيث يقول " من الصعب أن تقنع الآخر بتناول الطعام السعودي بالشوكة والسكين" . إلا أن الصعوبة التي أشار إليها محنشي استطاعت (ماكدونالدز) أن تجعله ممكناً بعدما أقنعت اليابانيين الذين يكرهون تناول الطعام بالأيدي، نظراً لطقوسهم في تناول (السوشي) بالعصيان الصينية أن يتناولوا الهامبرغر بالأيدي, في حين أقنعتهم إيطاليا أيضا بتناول البيتزا بالأيدي كذلك. من جهة أخرى يقترح مستشار العلاقات العامة بشار خربط أن يتم تصنيع (قفازات) خاصة من النايلون يرتديها الآكل كي يسهل على نفسه تقبل تناول الطعام بيديه وبالطريقة السعودية الكلاسيكية التي تؤصل هوية الطعام.